Diclosed are a stabilizer for decreasing the heavy metal extraction toxicity of food, a foodstuff and traditional Chinese medicine, and a preparation method thereof, wherein the stabilizer is prepared by mixing the following raw materials: phosphoric acid or a phosphate, an acidity regulator and a chloride. The stabilizer can be directly added into food, a foodstuff and traditional Chinese medicine, and during the process of brewing, boiling and seasoning, the extraction dissolution amount of the heavy metals contained therein can be decreased.L'invention concerne un stabilisant destiné à réduire la toxicité d'extraction de métaux lourds dans un aliment, un produit alimentaire et un remède traditionnel chinois, ainsi que son procédé de préparation, le stabilisant étant préparé par mélange des matières premières suivantes : de l'acide phosphorique ou un phosphate, un régulateur d'acidité et un chlorure. Le stabilisant peut être directement ajouté dans un aliment, un produit alimentaire et un remède traditionnel chinois, et pendant le processus d'infusion, d'ébullition et d'assaisonnement, la quantité de dissolution d'extraction de métaux lourds contenus dans lesdits produits peut être réduite.一种降低食物、食品、中药中重金属浸出毒性的稳定剂及其制备方法，由以下原料混合而成，磷酸或磷酸盐、酸度调节剂和氯化物。该稳定剂直接添加于食物、食品、中药中，在冲泡，烹煮，或调味过程中，可降低其中所含重金属的浸出溶解量。
