一种多汁乳菇多糖的嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 深圳市大百汇技术有限公司
- 发明人:
- 陈素芹,刘冬梅,黄娟,黄燕燕
- 申请号：
- CN201710059970.2
- 公开号：
- CN106912602A
- 申请日:
- 2017.01.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种多汁乳菇多糖的嗜酸乳杆菌发酵乳及其制备方法，将发酵用奶液与多汁乳菇多糖和嗜酸乳杆菌发酵剂，混合均匀后发酵，发酵后制成含多汁乳菇多糖的发酵乳；所述发酵用奶液还经均质和消毒预处理，或者发酵用奶液与多汁乳菇多糖混合后再经均质和消毒预处理。所得到多汁乳菇多糖发酵乳具有很好的流变学特性、持水力、酸甜适中、含有较丰富的必需氨基酸和游离氨基酸等，乳酸菌活菌数高达1010CFU/mL；香气成分较浓郁，口感较好，色泽、口感等感官性质均符合发酵乳国家标准GB19302‑2010中的各项指标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
