The present invention relates to a method for preparing deep-fried sweet rice cake added with fermented sweet potato syrup. More specifically, the method comprises the following steps: inoculating Lactobacillus casei to sweet potato and then fermenting the same to increase active components； adding maltodextrin to produce syrup to allow a user to take dietary fiber； and preparing the deep-fried sweet rice cake to which the sweet potato syrup is applied when producing the deep-fried sweet rice cake. In addition, in order to overcome the disadvantages of deep-fried sweet rice cake due to high sugar content, a fusiformis extract containing a large amount of fucoidan is added to prepare the deep-fried sweet rice cake with improved texture and taste. Thus, any consumers from various backgrounds can enjoy the deep-fried sweet rice cake as snack without burden on health.본 발명은 고구마를 발효하여 조청으로 제조하여 첨가된 유과를 제조하는 방법에 관한 것으로서, 좀 더 상세하게는 고구마에 락토바실러스 카제이를 접종하여 유효 성분이 증대되도록 발효를 실시하고 말토덱스트린을 첨가하여 식이섬유를 섭취 할 수 있도록 조청을 제조하여 유과의 제조시 고구마 조청이 도포된 유과를 제조하도록 한다. 또한, 당도가 높은 유과의 단점을 보완 하기 위해서 후코이단이 다량 함유된 톳 추출물을 포함하여 유과의 단점을 보완하고 식감과 풍미가 증진된 유과를 제공함으로써 다양한 계층의 소비자가 건강에 부담 없이 즐길 수 있는 간식으로 유과를 섭취할 수 있다.
