This wheat bran processed product satisfies the following conditions: (a) that the degree of gelatinization be in the range 45-100%； (b) that the lipid content be not more than 3.8 mass%； (c) that the moisture content be at least 2.5 mass%； and (d) that the grain size be at least 0.1 mm.L'invention concerne un produit transformé de son de blé, qui satisfait les conditions suivantes : (a) le degré de gélatinisation est dans la plage comprise entre 45 et 100 % ； (b) la teneur en lipide n'est pas supérieure à 3,8 % en masse ； (c) la teneur en humidité doit être d'au moins 2,5 % en masse ； et (d) la dimension de grain doit être d'au moins 0,1 mm.下記（ａ）～（ｄ）を満たす小麦ふすま加工品： （ａ）糊化度が４５～１００％、 （ｂ）脂質含有量が３．８質量％以下、 （ｃ）含水率が２．５質量％以上、及び （ｄ）粒径が０．１ｍｍ以上。
