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武夷岩茶高端手工矮脚乌龙茶高效率制作工艺方法及产品
- 专利权人:
- 武夷山市皇龙袍茶业有限公司
- 发明人:
- 刘茹,李韵奇
- 申请号：
- CN201710630972.2
- 公开号：
- CN107319023A
- 申请日:
- 2017.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 武夷岩茶高端手工矮脚乌龙茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将矮脚乌龙茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按武夷岩茶常规工艺进行，其达成矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：矮脚乌龙茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握刺针板水平按压萎凋槽上的矮脚乌龙茶青，在矮脚乌龙茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使矮脚乌龙茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述针刺板的结构为：将头部尖锐的不锈钢针有序排列装置在托板上，托板的背面装置有手柄，构成所述刺针板。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
