PARK, BYUNG BAEKR,박병배,KIM, JONG ILKR,김종일,O, JUN YOUNGKR,오준영,CHOI, CHANG ILKR,최창일,CHOI, HO SUKKR,최호석
申请号：
KR1020130120143
公开号：
KR1020150041519A
申请日:
2013.10.08
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to lactobacillus fermented fruit juice, lactobacillus fermented fruit beverage including the same, and a manufacturing method thereof. According to the present invention, sugar-free lactobacillus fermented fruit juice consisting of 100% of pure fruit juice is manufactured by using lactobacillus, which is able to survive and grow at a condition of pH 3-5 and has excellent acid tolerance for fermentation, thereby proceeding fermentation without adjusting the pH into neutral by adding basic substances nor additionally adding saccharides which become the prey for lactobacillus.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 유산균 과즙 발효액 및 이를 포함하는 유산균 발효 과일음료 및 이의 제조방법에 관한 것으로서, pH 3 내지 5의 조건에서 생존 및 발육이 가능하고, 내산성이 우수한 유산균을 발효에 이용함으로써, 염기성 물질을 첨가하여, pH를 중성으로 조절하거나, 유산균의 먹이가 되는 당류를 추가적으로 첨가하지 않고도 발효가 잘 진행시킬 수 있어, 순수 과즙 100%만으로 이루어진 무가당, 무첨가 유산균 과즙 발효액을 제조하였다.
