Provided herein is a ready-to-eat (RTE) breakfast cereal with a unique texture. A RTE breakfast cereal provided herein can have a high slowly digestible starch content relative to commercially available RTE cereals. Also disclosed are methods of making a RTE breakfast cereal described herein.L'invention concerne des céréales pour petit-déjeuner prêtes à consommer (RTE) ayant une texture unique. Les céréales pour petit-déjeuner RTE selon la présente invention peuvent avoir une teneur élevée en amidon lentement digestible par rapport aux céréales RTE disponibles dans le commerce. La présente invention concerne également des procédés de fabrication de céréales pour petit-déjeuner RTE.
