FIELD: chemistry.SUBSTANCE: invention relates to methods of carbohydrate feedstock preserving against microorganisms. Contacting the carbohydrate feedstock in a unit operation is executed. The unit operation involves the carbohydrate feedstock storage or transportation with stabilised chlorine dioxide at a pH of at least 2.6 over a period of at least one month before its use in the fermentation process.EFFECT: carbohydrate concentration of at least 1% by the feedstock weight, the amount of added stabilised chlorine dioxide ranges from 10 to 10000 mg/kg, as ClO2 based on the total feedstock weight, the microbial population of the preserved feedstock does not undergo an increase of more than 1 log10 CFU/ml or 1 log10 CFU/g for at least one month.11 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к способам сохранения углеводного сырья от микроорганизмов. Осуществляют контакт углеводного сырья при единичной операции. Единичная операция представляет собой хранение или перевозку сырья со стабилизированным диоксидом хлора при pH по меньшей мере 2,6 в течение по меньшей мере одного месяца перед использованием углеводного сырья в процессе ферментации. Концентрация углевода составляет по меньшей мере 1% по весу сырья, количество добавленного стабилизированного диоксида хлора составляет от 10 до 10000 мг/кг, как ClO2 от общего веса сырья. При этом микробная популяция сохраненного сырья не подвергается ее увеличению более чем 1 log10 КОЕ/мл или 1 log10 КОЕ/г по меньшей мере в течение одного месяца. 10 з.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
