双氨基酸鲜味汁及其制备方法
- 专利权人:
- 上海冠生园天厨调味品有限公司
- 发明人:
- 吴坚
- 申请号：
- CN201110230500.0
- 公开号：
- CN102919795A
- 申请日:
- 2011.08.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种双氨基酸鲜味汁及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：将假细胞菌属菌种、酪蛋白菌属菌种和产碱杆菌属(Alcaligenes)菌种以1∶1∶1的质量比加入含甘氨酸胺基质中进行水解反应45h即可，其中，所述的水解反应体系中含有抑制微生物酶的有机杂质化合物≤10wt％。该双氨基酸鲜味汁外观清澈、无沉淀、不浑浊，适用于各种风格的饮食；口感鲜美、柔和，特有的保健功能为快节奏下生活的人们通过方便、健康的消费理念，体味调味和保健双重效应。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
