粉皮添加剂、墨鱼汁夹心粉及其制备方法
- 专利权人:
- 闫金亮
- 发明人:
- 闫金亮
- 申请号：
- CN201611149823.6
- 公开号：
- CN106579342A
- 申请日:
- 2016.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 王闯
- 摘要：
- 本发明提供了一种粉皮添加剂、墨鱼汁夹心粉及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括一种主要由海藻酸钠、单硬脂酸甘油酯、氯化钙、氯化钾、黄原胶和魔芋胶等制成的粉皮添加剂，并应用该添加剂制备墨鱼汁夹心粉的技术方案，解决了现有技术中不加入明矾制作夹心粉，夹心粉外观不是十分通透、口感绵软不劲道的问题，达到了增加夹心粉外层粉皮的粘性和凝固性，有效地减少煮断率，使制作出的夹心粉具有耐煮、耐泡、不粘条，口感细腻润滑的特点，同时，在夹心粉中加入了墨鱼汁有助于清除血液中的脂肪、胆固醇，并维护血管弹性，从而达到抗衰老的效果，并且墨鱼汁中的粘液质在冷冻后有很好的塑型作用，使夹心粉在运输和食用时不易断裂破损。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
