Provided is a process for producing a tea extract having a high recovery rate of non-polymer catechins, a low caffeine content and an improved taste and color tone. As one embodiment of this invention provides, there is provided a process for producing a purified tea extract by adsorbing a tea extract on a synthetic adsorbent, bringing an aqueous solution of an organic solvent or a basic aqueous solution into contact with the synthetic adsorbent to elute non-polymer catechins, and then bringing the eluate into contact with activated carbon in an aqueous solution of an organic solvent.비중합체 카테킨류의 회수율이 높고, 카페인 함량이 낮고, 정미나 색조가 개선된 차 추출물의 제조법을 제공한다. 본 발명의 일 형태는 차 추출물을 합성 흡착제에 흡착시킨 후, 합성 흡착제에 유기 용매 수용액 또는 염기성 수용액을 접촉시켜 비중합체 카테킨류를 용출시키고, 이어서 용출액을 유기 용매 수용액 중에서 활성탄과 접촉시키는 정제 차 추출물의 제조 방법이다.
