Refers to a Composition of smell and \/ or Taste a Food derived from Fish or a Beverage, which comprises: (i) 1-octen-3-ol and \/ or octen - 1 - 3 - one in a concentration of 0.00006 ppm to 0.065 ppm by weight (ii) a Fatty Acid May Lower isovaleric acid at a concentration of 0.01 06 ppm 0.5 ppm by weight and (iii) metional at a concentration of 0.2 ppm 230 ppm by weight.It also relates to a production method of a food or beverage comprising adding Said composition in the food or drinkSE REFIERE A UNA COMPOSICION QUE CONFIERE AROMA Y/O SABOR A UN ALIMENTO DERIVADO DE PESCADO O UNA BEBIDA, EL CUAL COMPRENDE: i) 1-OCTEN-3-OL Y/O 1-OCTEN-3-ONA EN UNA CONCENTRACION DE 0.00006 PPM A 0.065 PPM EN PESO ii) UN ACIDO GRASO INFERIOR TAL COMO ACIDO ISOVALERICO EN UNA CONCENTRACION DE 0.0006 PPM A 0.7 PPM EN PESO Y iii) METIONAL EN UNA CONCENTRACION DE 0.2 PPM A 230 PPM EN PESO. TAMBIEN SE REFIERE A UN METODO DE PRODUCCION DE UN ALIMENTO O UNA BEBIDA QUE COMPRENDE ANADIR DICHA COMPOSICION EN EL ALIMENTO O BEBIDA
