To enhance the flavor and flavor umami, the compounds of formula (I) In the formula, R 1, is selected from OH and O, when R 1 is O, indicates that the bond is present and R 2, the dotted line represents a hydrocarbon residue having 6 to 22 carbon atoms is a group, unsaturated carbon 0-4 - I provide a compound represented by, including a carbon-carbon bond. The compounds may be added to the other consumables foods, and beverages. None [Selection Figure]うま味および風味フレーバーを増強する、式(I)式中、R1は、OおよびOHから選択され、R1がOである場合に、点線は、結合が存在することを表し、R2は、6~22個の炭素原子を有する炭化水素残基であり、0~4個の不飽和炭素-炭素結合を含む、で表される化合物を提供する。該化合物は、食品、飲料および他の消耗品に添加することができる。【選択図】なし
