The present invention relates to a functional pear juice containing fermented ginseng extract and a method for producing the same. More specifically, the filtrate filtered after ginseng extracted with water at low temperature； And ii) the solids obtained after the ginseng extract was filtered using Lactobacillus plantarum Accession No. KCCM-11542 at high temperature of fermentation and continuously fermented and extracted with far-infrared ceramics and anionic ceramics in a filter network. Fermented ginseng extract mixed at high temperature； 2 to 5 parts by weight of fermented ginseng extract mixed with 100 parts by weight of the pear juice being manufactured and filtered sterilized functional pear juice containing fermented ginseng extract with a gentle taste of ginseng flavor and ginseng aroma and its preparation method It is about.본 발명은 발효 인삼 추출액을 함유한 기능성 배 주스 및 그의 제조방법에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 ⅰ) 저온에서 인삼을 물로 추출시킨 후 여과시킨 여과액； 및 ⅱ) 인삼 추출액 여과 후 수득된 고형분을 유산균 락토바실러스 플란타럼(Lactobacillus plantarum) 기탁번호 KCCM-11542호를 이용하여 발효 고온에서 추출시키고 원적외선 세라믹 및 음이온 세라믹을 여과망에 넣어 연속적으로 발효 추출시킨 후 고온에서 추출한 여과액；을 혼합시킨 발효 인삼 추출액 2～5 중량부를 제조 중인 배즙 100 중량부와 혼합하여 여과 살균시킨 홍삼 맛과 인삼 향이 은은히 우러나는 발효 인삼 추출액을 함유한 기능성 배 주스 및 그의 제조방법에 관한 것이다.
