PURPOSE: A manufacturing method of rice cake pizza is provided to offer soft and elastic dough cooked in an oven. CONSTITUTION: Rice is pounded up nicely and put into an earthenware steamer. Rice cake dough is manufactured. The rice cake dough is preserved in a freezer. The frozen rice cake dough is put on a pizza pan, is decorated with topping, and is baked in an oven. Sliced hard vegetables such as potatoes or sweet potatoes are placed at the bottom of the pizza pan, and the dough is added and baked. The rice is used as a mixture of nonglutinous rice and glutinous rice. In addition to the mixed rice powder, one selected among black rice, pumpkins or sweet potatoes is added. Solid butter or milk is used to supply hydration to steam the rice powder or the mixed powder in the earthenware steamer.쌀을 주원료로 하여 제작한 도우(피자 팬)가 오븐에 구웠을 때에도 질기거나 딱딱하지 않게 할 수 있는 떡 피자의 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 떡 피자의 제조방법은 쌀을 곱게 빻아 시루에 넣고 쪄서 떡 도우를 만드는 단계와, 떡 도우를 냉동 보관하는 단계와, 냉동된 떡 도우를 피자 팬에 올려놓고 토핑을 하여 오븐에 굽는 단계를 포함한다. 이때, 피자 팬에는 고구마나 감자와 같은 딱딱한 채소를 편으로 썰어서 깔은 다음 도우를 얹어서 굽는 것이 도우가 딱딱해지는 것을 더욱 방지할 수 있다. 또한, 쌀은 멥쌀과 찹쌀을 혼합하여 사용하며, 혼합된 쌀 분말에 흑쌀, 단 호박, 고구마 중 선택되는 하나를 더 첨가하여 기호 성을 높일 수 있다. 그리고 쌀 분말이나 혼합된 분말들을 시루에 찌기 위한 수분 공급은 고형의 버터와 우유를 분말에 넣고 비벼서 섞는 것이 도우가 부드러워 진다.
