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一种含有聚赖氨酸和Nisin的海藻酸钠壳聚糖微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江科技学院
- 发明人:
- 龚金炎,屠海云,李辉,肖功年,袁海娜,楚秉泉,方若思,尤玉如,刘士旺
- 申请号：
- CN201810827279.9
- 公开号：
- CN109173946A
- 申请日:
- 2018.25.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种含有聚赖氨酸和Nisin的海藻酸钠壳聚糖微胶囊及其制备方法,属于食品工程技术领域。该方法为将Nisin与海藻酸钠混合后,滴入氯化钙溶液中制成海藻酸钙微胶囊,随后加入聚赖氨酸和壳聚糖混合溶液中进行二次包埋,并再次在海藻酸钠溶液中包埋,以柠檬酸钠溶液液化囊心,制备得到含有聚赖氨酸和Nisin的海藻酸钠壳聚糖微胶囊。本发明制备的微胶囊化含有聚赖氨酸、Nisin和壳聚糖的复合抗菌产品与游离态和单一的聚赖氨酸、Nisin和壳聚糖相比,对pH、温度和酶的耐受性增强、防腐效果增加,可随着食品一起加工,不影响发酵食品发酵工程。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
