PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a natural cheese having improved fresh feeling and milky feeling and to provide a production method thereof.SOLUTION: There is provided a method for producing a cheese from a cheese curd. In the method, a cheese curd is heated uniformly by internal heating by using Joule heating or microwave heating without kneading it. A cheese produced by the method, and a cheese product produced by using the cheese are also provided.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】フレッシュ感およびミルク感を向上させた、ナチュラルチーズおよびその製造方法の提供。【解決手段】チーズカードからチーズを製造する方法であって、混練することなく、チーズカードをジュール加熱またはマイクロウエーブ加熱を用いて内部加熱により均一に加熱することを含む方法、該方法で製造されたチーズ、並びに、該チーズを用いて製造されたチーズ製品。【選択図】図1
