BERI, Akash,ALLEN, Rachael,LINTER, Bruce,HAMILTON, Ian,NORTON, Ian
申请号：
EPEP2015/058989
公开号：
WO2015/165831A1
申请日:
2015.04.24
申请国别(地区):
EP
年份:
2015
代理人:
摘要：
A topical seasoning for snack foods, the topical seasoning being in the form of an emulsion and comprising a plurality of seasoning particles as a particulate phase within a continuous oil phase, the seasoning particles comprising a shell surrounding an encapsulated central core, the shell comprising a matrix including at least one solid lipid and a shell stabilising emulsifier, and the core comprising an aqueous phase.L'invention concerne un assaisonnement topique pour en-cas, l'assaisonnement topique se trouvant sous forme d'une émulsion et comprenant une pluralité de particules d'assaisonnement sous forme de phase particulaire à l'intérieur d'une phase huileuse continue, les particules d'assaisonnement comprenant une enveloppe entourant un noyau central encapsulé, l'enveloppe comprenant une matrice comprenant au moins un lipide solide et un émulsifiant stabilisant l'enveloppe, et le noyau comprenant une phase aqueuse.
