Water-soluble iron (III) -hydrate carbohydrate complexes, based on maltodextrin oxidation products, in which the iron (III) -hydrate carbohydrate complexes have a weight average molecular weight Mw of 80 kDa to 400 kDa.Complejos hidrosolubles de hierro (III)-hidrato de carbono, basados en los productos de oxidación de maltodextrinas, en los que los complejos de hierro (III)-hidrato de carbono tienen un peso molecular medio en peso Mw de 80 kDa hasta 400 kDa.