The present invention relates to a vegetable whipped cream composition and a production method for a powdered beverage, the manufacture method of claim 1 comprising the steps of: obtaining an oil phase composition by mixing vegetable oil and an emulsifier Excipients, pH adjusting agents and dissolving in high-temperature hydrolysis of a protein having the function of preventing the emulsion stability of the vegetable oil and liquefied in a second step with water to obtain a composition award A hot-air spray dried powdered third step and that by homogenizing the first composition by mixing the composition of the award to the oil composition By decomposing the protein to the pulverized first composition by the addition of proteolytic enzyme to promote the activation of the vegetable oil and a fourth step of obtaining a final composition. As a result, the liquid, as well as significantly extend the shelf life compared to the whipping cream and vegetable whipping cream whipped gender composition such as powdered drinks and enhanced to provide a method of manufacturing the same.본 발명은 분말화된 음료용 식물성 휘핑크림 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로서, 상기 제조방법은 식물성 유지 및 유화제를 혼합하여 유상조성물을 획득하는 제1단계와 부형제, pH조절제 및 고열에서 상기 식물성 유지의 유화안정 및 액화를 방지하는 기능을 가지는 가수분해단백질을 물에 용해시켜 수상조성물을 획득하는 제2단계와 상기 유상조성물에 상기 수상조성물을 혼합한 제1차 조성물을 균질화하여 열풍 분무 건조시켜 분말화하는 제3단계와 상기 분말화된 제1차 조성물에 상기 단백질을 분해시켜 상기 식물성 유지의 활성화를 촉진시키도록 하는 단백질분해효소를 첨가하여 최종 조성물을 획득하는 제4단계를 포함한다.이에 의해, 액상 휘핑 크림에 비하여 보존기간이 현저히 연장될 뿐만 아니라, 휘핑성 등이 향상된 분말화된 음료용 식물성 휘핑크림 조성물 및 그 제조방법을 제공한다.
