FIELD: food industry.SUBSTANCE: group of inventions relates to dairy industry. For production of 1.4 % fat yoghurt beverage method is implemented as follows. While stirring mixture of water filtrate and defatted milk is added with dry defatted milk residue and stabiliser for joining dehydrated milk fats and dry milk substances and sugar. Heated to certain temperature, cooling, addition of fruit concentrate. Yoghurt from defatted milk is added, slowly stirring, pH is adjusted using citric acid, held, homogenised, pasteurised with ultrahigh temperature, cooled, aseptically poured and cooled. At that, preliminarily defatted milk is fed into the heat exchanger by means of pump where milk is heated to 45-48 °C and delivered into bactofuge. Milk is supplied into micro filtration unit by means of pump where 6.9-8.9″ ceramic filters are applied, which throughput capacity is 1.1-1.6 mcm at temperature of 48-53 °C. Filtrate is delivered into pasteuriser where at temperature of 56.5-58.5°C it is maintained until alkaline phosphatase test shows negative result. Cooled in heat exchanger to temperature of 4-6 °C and accumulated in intermediate vessels.EFFECT: group of inventions ensures preservation of natural composition and taste properties of product.4 cl, 2 dwg, 5 tblГруппа изобретений относится к молочной промышленности. Для получения йогуртового напитка 1,4% жирности способ осуществляют следующим образом. При помешивании в смесь водного фильтрата и обезжиренного молока добавляют сухой обезжиренный молочный остаток и стабилизатор для соединения обезвоженных молочных жиров и сухих молочных веществ и сахар. Подогревают до определенной температуры, охлаждают, добавляют фруктовый концентрат. Добавляют йогурт из обезжиренного молока, медленно перемешивают, регулируют pH лимонной кислотой, выдерживают, гомогенизируют, пастеризуют ультравысокой температурой, охлаждают, асептически разливают и охлаждают. При этом предварительно обезжиренное молоко при помощи насоса подают в теплоо
