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生产周期短的凉果制备方法
- 专利权人:
- 潮州市佳业食品有限公司
- 发明人:
- 陈利泉,谢伟杰,陈文钦,林锡川
- 申请号：
- CN201310199466.4
- 公开号：
- CN103238721B
- 申请日:
- 2013.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生产周期短的凉果制备方法，包括以下生产步骤：（1）漂洗水果原料；（2）将水果原料捞出；（3）将水果原料浸入海藻酸钠液；（4）取食盐、水果原料和水混和成盐渍液，并保持盐渍液温度；（5）将盐渍液升温并保温；（6）再将盐渍液迅速降温并保温；（7）重复步骤（5）～（6），然后将水果原料沥去盐渍液后晒制；（8）取白砂糖、水果原料和水混和成糖渍液浸泡；（9）然后将糖渍液升温，在此升温过程中添加白砂糖，然后保温，再降温至室温；（10）重复步骤（9），然后将水果原料沥去糖渍液，经包装制得凉果产品。本发明很好地保留了凉果原有口味和营养成份，而且大大缩短凉果的生产周期，节省大量生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
