The present invention discloses a method of manufacturing porous granules, a porous granule obtained by the method, a lipid-containing granule and a method of manufacturing thereof, and a food containing the lipid-containing granules and a method of manufacturing thereof. The porous granule of the present invention is bigger than the granule manufactured by the spray drying method, has high solubility, is easily obtained (porous structure can be easily formed), and has enough hardness. In addition, drying time and drying cost can be reduced because an amount of water to be dried can be reduced. The porous granule can be obtained by mixing a powder whose solubility is at most 100 g per 100 mL of water at 20° C., with water and drying a mixture under reduced pressure to obtain the porous granules having loose bulk density of at least 0.30 g/mL, having porous structure, and capable of absorbing lipids.【課題】 本発明は、スプレードライ製法で作られる顆粒より形状が大きくて、溶解性が良く、多孔質な構造を簡便に形成させ、硬化させることができると共に、乾燥時間が長くなる原因となっていた水分含量を抑えることにより、高コストを抑えることができる多孔質顆粒の製造方法、該方法により得られる多孔質顆粒、該顆粒に油溶性物質を吸着させた油吸着顆粒及び油吸着顆粒の製造方法並びに油吸着顆粒を含む食品及びその製造方法を提供するものである。【解決手段】 20℃での水100mLに対する溶解度が多くとも100gである粉末と、水との混合物を減圧乾燥させることで、ゆるめ嵩密度が少なくとも0.30g/mLであって、多孔質であり、溶解性が良く、油溶性物質を吸着することができる優れた顆粒を製造する。【選択図】なし
