A process for preparing a liquid oat base or drink of improved soluble oat protein content from an oats material, in particular an oats material that has not been heat treated in a humid state, comprises solubilizing oat protein in an aqueous solvent by means of protein-deamidase. Also disclosed is a corresponding liquid oat base and uses thereof.L'invention concerne un procédé de préparation d'une base d'avoine liquide ou d'une boisson d'un contenu protéique d'avoine soluble amélioré à partir d'une matière d'avoine, en particulier une matière d'avoine qui n'a pas été thermotraitée à l'état humide, comprenant la solubilisation d'une protéine d'avoine dans un solvant aqueux au moyen de la protéine désamidase. L'invention concerne également une base d'avoine liquide correspondante et son utilisation.
