蜜制莲子的加工工艺
- 专利权人:
- 福建省兴辉食品有限公司
- 发明人:
- 林寿兴
- 申请号：
- CN201710901422.X
- 公开号：
- CN107853440A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种蜜制莲子的加工工艺,它包括以下工艺步骤:(1)干莲子的选择;(2)清洗浸泡;(3)预煮;(4)糖煮、糖渍;(5)烘烤;(6)包装;其中,步骤(3)的具体操作方法为:将含0.1%‑0.2%的柠檬酸的水煮沸后,加入步骤(2)浸泡好的莲子煮制1‑2h,让莲子达到熟而不烂的程度;接着将莲子捞至0‑2℃的冰水中迅速冷却,之后将莲子捞出沥干并立即进行冷冻,其中,冷冻温度控制‑8~‑6℃之间,冷冻时间为1~2h,该蜜制莲子的加工工艺能够得到甜度适中、莲子颗颗饱满软糯且口感好的蜜制莲子。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
