The present invention relates to a process for preparing a natural flavor base and a flavor base obtainable by such process. A further aspect of the invention is a method for providing a natural pistachio, a natural malty, a natural honey, a natural herbal and/or a natural sweet flavor note to a food or beverage product.L'invention concerne un processus de préparation d'une base d'arôme naturel et une base d'arôme pouvant être obtenue par un tel processus. Un autre aspect de l'invention concerne un procédé pour conférer une note d'arôme naturel de pistache, de malté, de miel, de végétal et/ou de sucré à un produit alimentaire ou une boisson.
