PURPOSE: Cherry tomato juice and a producing method thereof are provided to secure components of fresh cherry tomato, and to improve the palatability of eaters.CONSTITUTION: A producing method of cherry tomato juice comprises the following steps: removing the stalk from harvested fresh cherry tomato, and washing with clean water dipping the washed cherry tomato in 10-40 deg C water for 20-30 seconds mixing 5kg of cherry tomato, 250ml of clean water, and 30ml of olive oil slowly boiling the mixture at 100 deg C for 15-20 minutes grinding the mixture after cooling and filtering the ground mixture using a sieve.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명은 방울토마토 즙의 제조방법 및 이의 제조방법에 의하여 제조된 방울토마토 즙에 관한 것으로서, 그 제조방법은 수확한 방울토마토의 꼭지를 제거하고, 깨끗한 물에 세척하는 단계와, 상기 세척된 방울토마토를 10℃ ~ 40℃ 되는 깨끗한 물에 20 ~ 30초 정도 담그는 단계와, 상기 꼭지를 제거하고, 깨끗한 물에 세척하고, 10℃ ~ 40℃ 되는 깨끗한 물에 20 ~ 30초 정도 담근 방울토마토를 5kg 획득하는 단계와, 상기 방울토마토 5kg과, 깨끗한 물 250㎖와, 올리브유 30㎖를 혼합하는 단계와, 상기 방울토마토 5kg과, 깨끗한 물 250㎖와, 올리브유 30㎖를 혼합한 혼합물 A를 상온에서 서서히 끓여서 100℃가 되는데 까지 끓이는 단계와, 상기 100℃에서 끓는 혼합물 A를 15 ~ 20분 동안 가열하는 단계와, 상기 가열된 혼합물 A를 식혀서 믹서기로 분쇄하는 단계와, 상기 분쇄된 혼합물 A를 가로 2mm * 세로 2mm 내지 가로 3mm * 세로 3mm인 망사채에 걸러서 껍질과 씨를 함께 추출하여 즙을 생산하는 단계를 포함하여 이루어진다.상기와 같은 방울토마토 즙의 제조방법에 의하여 제조된 방울토마토 즙에 의하면, 방울토마토의 껍질을 벗기지 않고, 착즙액을 형성함으로써, 씨와 껍질이 함유되어 씹히는 맛을 느낄 수 있어서, 소비자들의 기호감을 향상시킬 수 있고, 또한 방울토마토 자체의 유익한 성분으로 인해 여성들의 다이어트 대용식품으로 사용될 수 있으며, 뿐만 아니라 남녀노소를 불문하고 즐겨 먹을 수 있어 식사대용으로도 사용할 수 있는 효과가 있다.특히 방울토마토에 다량 함유된 비타민과 무기질이 피부를 깨끗하게 하고, 루틴성분이 모세혈관을 튼튼하게 하고 혈압을 낮춰주어 고혈압을 예방할 수 있으며, 방울토마토에 풍부하게 함유된 리코펜성분, P쿠마릭산, 클로로겐산등이 풍부하여 항암효과가 있어 암을 예방하며, 고혈압, 당뇨병, 신장병등 성인질환을 개선시키며, 또한 혈전을 예방하는 작용이 있어 뇌졸증이나 심근경색증 예방에도 큰 효과가 있습니다. 뿐만 아니라, 방울토마토에 함유된 식이섬유가 변비를 없애주며, 방울토마토에 함유된 비타민K는 골다공증에 매우 좋으며, 또한 방울토마토에는 비타민A,C,E 가 다량 함유되어 있어 치매를 예방할 수 있는 효과가 있습니다.위와 같이 본 발명에 의한 방울토마토 즙은 소비자의 기호감을 향상시키고, 다이어트 및 식사대용으로 사용할 수 있으며, 아울러 각종 성인병 등을 예방할 수 있어, 방울토마토 즙의 상품가치 및 경쟁력을 확보할 수 있는 효과가 있다.
