INSTYTUT ROZRODU ZWIERZĄT I BADAŃ ŻYWNOŚCI POLSKIEJ AKADEMII NAUK
发明人:
ANNA MICHALSKA,ŁUKASZ KIEIZIK
申请号：
PL411556
公开号：
PL411556A1
申请日:
2015.03.12
申请国别(地区):
PL
年份:
2016
代理人:
摘要：
the object of the application is food product and manufacturing food product for direct consumption and for use in food processing.food product consists of fresh fruit cranberries or chokeberry in quantities from 80.0% to 98% by weight, the sugar syrup in a quantity of from 0.5% to 5.0% by weight, sugar in quantities of from 1.0% to 20.0% by weight and food coloring in quantities of from 0.01% to 1.0% by weight in relation to the weight of the product.method of production of the food product is that fresh whole fruits of aronia bush cranberries or frozen at - 4,0\u00b0c to - 80,0\u00b0c and held at that temperature for a minimum period of 10 hours of freezing, after which the fruit is thawing by driving them to the temperature after kojowej and obtacza in sugarcane syrup mixed with dye, and then obtacza in sugar,by repeating this operation several times, until the total coverage of fruit rind with 2 to 20 layers, and they packed them fruits left to dry in time from 10 to 20 hours.Przedmiotem zgłoszenia jest produkt spożywczy i sposób wytwarzania produktu spożywczego z przeznaczeniem do bezpośredniej konsumpcji oraz do zastosowania w przetwórstwie spożywczym. Produkt spożywczy składa się ze świeżych owoców żurawiny lub aronii w ilości od 80,0% do 98,0% wagowych, syropu cukrowego w ilości od 0,5% do 5,0% wagowych, cukru w ilości od 1,0% do 20,0% wagowych i barwnika spożywczego w ilości od 0,01% do 1,0% wagowych w stosunku do masy produktu. Sposób wytwarzania produktu spożywczego polega na tym, że świeże całe owoce żurawiny lub aronii zamraża się w temperaturze od -4,0°C do -80,0°C i przetrzymuje w tej temperaturze przez okres minimum 10 godzin od zamrożenia, po czym owoce rozmraża się doprowadzając je do temperatury pokojowej i obtacza w syropie cukrowym zmieszanym z barwnikiem, a następnie obtacza w cukrze, powtarzając wielokrotnie tę czynność, aż do momentu całkowitego pokrycia owoców otoczką, stosując od 2 do 20 warstw, a obtoczone owoce pozostawia się do wyschnięc
