PROBLEM TO BE SOLVED: To provide foods or the like less in foreign taste and easy to be taken even during movement although free amino acid or a salt thereof is contained at prescribed concentration.SOLUTION: There is provided a jelly containing free amino acid or a salt thereof of 6 wt.% or more, preferably 8 wt.% or more and having viscosity of 200 to 12000 mPa s. The jelly has jelly strength of 0.05 to 3 N/cm2 and preferably water separation ratio of 1 to 50%, further preferably jelly strength of 0.05 to 1 N/cm2, water separation ratio of 5 to 30% and viscosity of 300 to 5000 mPa s. There is provided a jelly further containing a gelatinizer, further containing organic acid of 0.01 to 25 wt.% based on the free amino acid or the salt thereof and further containing a sweetener.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】遊離アミノ酸又はその塩を所定の濃度で含有しても、異味が少なく、且つ、運動中でも食べやすい食品等の提供。【解決手段】遊離アミノ酸又はその塩を6重量%以上、好ましくは8重量%以上含有し、粘度が200~12000mPa・sであるゼリー。前記ゼリーは、ゼリー強度が0.05~3N/cm2であり、且つ、離水率が1~50%であることが好ましく、ゼリー強度が0.05~1N/cm2であり、離水率が5~30%であり、且つ、粘度が300~5000mPa・sであることが更に好ましい。更にゲル化剤を含有し、その上有機酸を遊離アミノ酸又はその塩に対し、0.01~25重量%含有し、その上、甘味料を含有することが好ましい、ゼリー。【選択図】なし
