Red pepper paste containing lactic acid bacteria and using soybean protein and red pepper powder as main raw material, and process for preparing the same
The present invention relates to lactic acid bacteria-containing red pepper paste containing the separated soy protein and red pepper powder as a main raw material, and a method for producing the same. After extracting only the protein of soybean and using it as a medium for microorganisms, a large amount of lactic acid bacteria is grown, and the red pepper powder is mixed secondly. Secondary fermentation takes place.본 발명은 분리 대두 단백질과 고춧가루를 주원료로 하는 유산균 함유 고추장 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 대두의 단백질만 추출하여 미생물의 배지로 사용하여 많은 양의 유산균을 증식시킨 후, 2차로 고춧가루를 혼합하고 2차 발효 숙성시키는 과정으로 이루어진다.
