The present invention relates to gingko nut paste containing, as an active ingredient, gingko nuts of which inner skins and outer skins are separated by steaming, and to a method for preparing the same. The gingko nut paste according to the present invention can be applied more easily when cooking various food, and retain unique efficacy of the gingko nuts for a long time without destroying nutrients of the gingko nuts, and thus is functional food capable of improving health. The gingko nut paste can be applied to general food； diets for health, such as herbal medicines, drugs, cosmetics, diets for patients, babies, and youth health supplement； and various food, such as cookies, bread, latte drinks, other dairy products, noodle products, salad, and toppings, and thus significantly contributing to the higher value-added business.본 발명은 증숙처리되어 은행 외피 및 내피가 탈피된 은행을 유효성분으로 포함하는 은행 페이스트 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따른 은행 페이스트는 각종 요리 제조시 보다 용이하게 적용할 수 있을 뿐만 아니라 은행의 영양소 파괴 없이 장기간 동안 은행 고유의 효능을 그대로 가지고 있어 건강까지도 증진시킬 수 있는 기능성 식품이다. 이러한 은행 페이스트는 일반식품 제조, 한방, 의약품, 화장품, 환자식, 유아식, 청소년 건강보조식과 같은 건강식, 제과, 제방, 라떼 음료, 및 각종 유제품, 면제품, 샐러드, 토핑 등 다양한 식품에 응용될 수 있어 고부가가치 산업으로서 크게 이바지 할 것으로 기대된다.
