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一种液态乳制品及其生产方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 曲鹏,华欣春,王彩云
- 申请号：
- CN201811457641.4
- 公开号：
- CN110946179A
- 申请日:
- 2018.30.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种液态乳制品及其生产方法,所述方法包括步骤:a、对原料奶进行脱脂处理,得到脱脂乳液以及稀奶油;b、利用间接UHT设备对得到的稀奶油进行110‑150℃、1‑10s的热处理;利用直接UHT设备对得到的脱脂乳液进行155‑157℃短于0.2s、或129‑145℃不大于3s的热处理,并利用降膜浓缩系统对经过直接UHT处理的脱脂乳液进行浓缩;c、将经热处理的稀奶油与经降膜浓缩的脱脂乳液混合,混合物料经过无菌均质机均质后进行灌装,得到液态乳制品。本发明在对产品进行有效灭菌的同时能尽可能保留产品中的天然营养成分,产品中β‑乳球蛋白变性率低,风味物质保留好,口感新鲜,蒸煮味小,延长了货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
