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一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的检测方法
- 专利权人:
- 上海海洋大学
- 发明人:
- 金银哲,陆建锋,康闻宇,程裕东
- 申请号：
- CN201310446668.4
- 公开号：
- CN103487446A
- 申请日:
- 2013.09.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 韩国辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种基于介电特性的油炸食品中明矾添加剂的快速检测方法，包括以下步骤：将待检测油炸食品弄碎并置于去离子水中，回流搅拌1-4h，过滤，得滤液；利用同轴探针法测定滤液的介电特性值，绘制3×108～1010Hz频率条件下滤液的介质色散曲线ε′(ω)和介质吸收曲线ε″(ω)；判别食材中是否含有铝离子；绘制滤液损耗总和差分曲线，根据介电特性和明矾添加剂之间的相关方程式N=0.1514Δε″0.425GHz计算得到明矾添加剂的含量；其中，N为明矾添加剂的含量，Δε″0.425GHz为0.425GHz频率处滤液差分介质吸收强度。本发明检测时间短，方法简单易操作，在检测油炸食品中明矾添加剂的含量方面有广泛的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
