FIELD: food industry.SUBSTANCE: methods envisage recipe components preparation, whenever required - cutting, drying of vegetal raw materials specified in the method versions in a convective way till intermediate moisture content, maintenance under pressure under heating conditions till the temperature is no lower than 100°C, depressurisation to an atmospheric value with simultaneous swelling of the vegetal raw materials, additional drying in microwave field till dry substances content is no less than 85% and glazing with milk-chocolate glaze. Prepared chicken eggs, dry defatted milk, sugar sand, cocoa powder, gelatine and drinking water are mixed at a recipe ratio, pasteurised, homogenised, cooled and delivered into the freezer. The glazed raw materials are introduced in the process of freezing. The produced mixture is frozen, packaged and hardened to produce the target product.EFFECT: ice cream is enriched with biologically active substances of vegetal raw materials and has unique organoleptic properties due to pop-corn consistency of vegetal raw materials introduced into the ice cream composition.87 clГруппа изобретений относится к технологии производства мороженого. Способы предусматривают подготовку рецептурных компонентов, при необходимости резку, сушку растительного сырья, указанного в вариантах способа, конвективным методом до промежуточной влажности, выдержку под давлением при нагревании до температуры не ниже 100°С, сброс давления до атмосферного с одновременным вспучиванием растительного сырья, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85% и глазирование молочно-шоколадной глазурью. Подготовленные куриные яйца, молоко сухое обезжиренное, сахарный песок, какао-порошок, желатин и питьевую воду смешивают в рецептурном соотношении, пастеризуют, гомогенизируют, охлаждают и направляют во фризер. Вводят в процессе фризерования глазированное растительное сырье. Полученную смесь фризеруют, расфасовывают и закаляют с получением целевого прод
