KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,BELOZEROV GEORGIJ AVTONOMOVICH,Белозёров Георгий Автономович
申请号：
RU2012128786/10
公开号：
RU0002475057C1
申请日:
2012.07.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, carrots, parsley roots and parsnip roots grating and sauteing in vegetable oil, spinage and dock cutting and freezing, chicken liver cutting, sunflower flour pouring with chicken broth and maintenance for swelling. Then one performs the listed components mixing with sour cream, culinary salt and calcium ascorbate, the produced mixture and the chicken broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, натирание и пассерование в растительном масле моркови, корня петрушки и корня пастернака, резку и замораживание шпината и щавеля, резку куриной печени, заливку куриным бульоном и выдержку для набухания подсолнечной муки. Далее проводят смешивание перечисленных компонентов со сметаной, поваренной солью и аскорбатом кальция, фасовку полученной смеси и куриного бульона, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
