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一种婴幼儿速溶米粉加工方法
- 专利权人:
- 中南林业科技大学
- 发明人:
- 林亲录,吴跃,杨涛,梁盈,吴伟,肖华西,李丽辉,王青云,田蔚
- 申请号：
- CN201110305460.1
- 公开号：
- CN102342425B
- 申请日:
- 2011.10.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 宁星耀`舒欣
- 摘要：
- 一种婴幼儿速溶米粉加工方法，包括以下步骤：（1）制取大米原料粉；（2）称取相当于大米原料粉重20-30%的乳清蛋白粉，与大米原料粉混合均匀，加水浸润20-30分钟，得混合浆液；（3）加入相当于大米原料粉重0.3-0.5%的食品级蛋白酶，搅匀，加热到50-55℃，保温40-60分钟，再灭掉蛋白酶活性；（4）加入相当于大米原料粉重1-3%的海藻糖、1-3%低聚异构麦芽糖，搅匀，加热浓缩；（5）将所得浓缩浆液通过喷雾干燥或气流干燥，得到水分含量为8wt%以下的粉状产品，包装，即成。本发明制得的速溶米粉，冲泡性能好，对婴幼儿没有过敏反应，适合婴幼儿食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
