PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for efficiently purifying an equol-containing fermented soybean hypocotyl to obtain a highly pure equol, and an extract obtained by extracting useful components containing equol, and a method for producing the same.SOLUTION: The present invention makes it possible to efficiently obtain useful components containing equol from a fermented soybean hypocotyl by subjecting an equol-containing fermented soybean hypocotyl to extraction using an ethanol aqueous solution as an extractant. The present invention reduces the content of saponin, which causes an unpleasant taste, by sequentially subjecting the equol-containing fermented soybean hypocotyl to extraction using an ethanol aqueous solution and ethanol, while efficiently extracting equol and glycitein. Purified equol is extracted from an equol-containing material by silica gel column chromatography.【課題】エクオール含有大豆胚軸発酵物から、高純度のエクオールの効率的に精製する方法、並びに、エクオールを含む有用成分が抽出された抽出物、及び該製造方法の提供。【解決手段】エクオール含有大豆胚軸発酵物に対して、抽出溶媒としてエタノール水溶液を用いて抽出処理することにより、該大豆胚軸発酵物からエクオールを含む有用成分を効率的に抽出する。更に、エクオール含有大豆胚軸発酵物に対して、エタノール水溶液を用いた抽出処理及びエタノールを用いた抽出処理を順次実施することにより、エクオール及びグリシテインを効率的に抽出しつつ、不快味の原因となるサポニンの含有量を低減させる。エクオール含有物から、シリカゲルカラムクロマトグラフィーによりエクオールを抽出精製する。【選択図】なし
