COMPOSITION FOR INHIBITING HISTAMINE PRODUCTION IN MACKERE COMPRISING ECKLONIA CAVA EXTRACT OR EISENIA BICYCLIS EXTRACT AND METHOD FOR MANUFACTURING MACKERE USING THE SAME
The present invention relates to a composition for inhibiting histamine production in a mackerel containing an Ecklonia cava extract or a rhubarb extract and a method for manufacturing a mackerel using the same. According to the present invention, the Ecklonia cava extract or the rhubarb extract inhibits the growth of Morganellamorganii and Photobacterium phosphoreum, microorganisms that exist in the mackerel, and at the same time inhibits activation of histidine decarboxylase derived from Morganellamorganii and Photobacterium phosphoreum. Therefore, the composition for inhibiting histamine production in a mackerel containing an Ecklonia cava extract or a rhubarb extract has an excellent effect of inhibiting histamine production in a mackerel. Fish histamine poisoning can be prevented by applying the extract to feed pellets for the mackerel, thereby enabling safe usage of the mackerel.본 발명은 감태 추출물 또는 대황 추출물을 포함하는 고등어 내 히스타민 생성 억제용 조성물 및 이를 이용한 고등어의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 감태 추출물 또는 대황 추출물은 고등어 내 미생물인 모가넬라 모가니(Morganella morganii) 및 포토박테리움 포스포리움(Photobacterium phosphoreum)의 생육을 억제함과 동시에 그 유래 히스티딘 디카르복실라아제의 활성을 억제하여 고등어 내의 히스타민 생성을 억제하는 효과가 우수하다. 따라서, 상기의 추출물을 고등어 펠렛에 적용함으로써 히스타민 어류 독을 예방하여 고등어를 안전하게 이용할 수 있다.
