一种挤压膨化制作腐乳产品的方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 张龙涛,黄雅卿,李倩如,熊瑶,郑宝东
- 申请号：
- CN201810888888.5
- 公开号：
- CN108935737A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种挤压膨化制作腐乳产品的方法,属于食品加工技术领域,其包括腐乳制作和产品成型两个主要阶段;其中,腐乳制作包括制坯、接种、发酵的步骤;产品成型包括混料、膨化成型、烘干、调味的步骤。本发明加工方法最大程度的保持了原料的营养成份和风味,且所制得的腐乳膨化即食食品口感好、易消化、易保存,可以直接作为膨化休闲食品或早餐辅助食品,所得腐乳膨化粉也可作为一种新型食品配料应用于生产,克服了腐乳加工业产品单一的产业瓶颈。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
