TAEGU SCIENCE COLLEGE INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KIM, JUNG MI,김정미,LEE, MI HEE,이미희,PARK, MI LAN,박미란,LEE, JONG SUK,이종숙,KIM, JUNG MIKR,LEE, MI HEEKR,PARK, MI LANKR,LEE, JONG SUKKR
申请号：
KR1020160182693
公开号：
KR1018175630000B1
申请日:
2016.12.29
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to fast-fermented soybeans including quinoa, and more specifically, to fast-fermented soybeans including quinoa which can maintain inherent physical properties of fast-fermented soybeans, while improving antioxidative activity and digestion and absorption capacity of the body； can provide the fast-fermented soybeans with the strong taste and flavor by diluting the strong smell unique to fast-fermented soybeans. The fast-fermented soybeans of the present invention includes 2-10 parts by weight of quinoa and 1-5 parts by weight of strains for fast-fermented soybeans with respect to 100 parts by weight of soybeans.본 발명은 퀴노아를 첨가한 청국장에 관한 것으로, 보다 상세하게는 퀴노아의 첨가에도 통상 청국장 고유 물성이 유지되면서 항산화 활성 및 체내 소화 흡수력이 향상되고, 청국장 특유의 강한 냄새가 희석되어 맛과 풍미가 증대된 청국장의 제공이 가능하도록 대두 100 중량 기준 퀴노아 2 내지 10 중량부, 청국장 균주 1 내지 5 중량부를 포함하는 청국장 재료로 제조되는 퀴노아를 첨가한 청국장을 제공하는 것이다.
