Stable concentrated liquid dairy products exhibiting enhanced fresh dairy flavor traits and methods of making the same. The concentrated product obtained here includes reduced milk protein levels and increased fat content through cream addition. According to one approach, the concentrated liquid dairy product achieved a protein to fat weight ratio of about 0.4 to about 0.7 through selection of the starting dairy base and selected cream additions. Preferably, a cream addition takes place at a particular introduction site of the process to achieve a stable concentrate.Stable concentrated liquid dairy, cream added, fresh dairy flavor, increased fat content.증진된 신선한 유제품 향미 특색을 나타내는 안정한 농축 액상 유제품 및 그의 제조 방법이 개시되어 있다. 여기에서 얻어진 농축 제품은 크림 첨가를 통하여 감소된 유제품 단백질 수준 및 증가된 지방 함량을 포함한다. 한가지 접근법에 의하면, 농축 액상 유제품은 출발 유제품 베이스 및 선택된 크림 첨가의 선택을 통하여 약 0.4 내지 약 0.7의 단백질 대 지방 중량 비율을 달성하였다. 바람직하게는, 안정한 농축물을 달성하기 위하여 공정의 특정한 도입 위치에서 크림 첨가가 일어난다.
