PURPOSE: Producing method and apparatus of a health beverage using cabbage is provided to prevent the destruction of nutrients contained in the cabbage when producing the beverage. CONSTITUTION: A producing method of a health beverage using cabbage comprises the following steps: washing and cutting the cabbage and broccoli； washing and sterilizing the cut cabbage and broccoli； inserting the cabbage and broccoli into a non-woven fabric sack, and sealing the sack； inserting the non-woven fabric sack with the cabbage and broccoli into an extracting tank； supplying 100-105 deg C steam into the extracting tank for 3-6 hours for extracting the cabbage and broccoli； transferring the obtained extract to a mixing container； mixing 98.96wt% of cabbage juice, 1wt% of broccoli juice, 0.02wt% of stevia extract, and 0.02wt% of fermented pollen in the mixing container； and adding the steam and OH radical water into the mixture before stirring, sterilizing and packaging.본 발명은 양배추와 브로콜리를 세척하는 과정과, 양배추와 브로콜리를 절단하는 과정과, 절단한 양배추와 브로콜리를 세척 및 살균하는 과정과, 세척한 양배추와 브로콜리를 부직포자루에 수용하고 밀봉하는 과정과, 부직포자루의 양배추와 브로콜리를 추출탱크에 수용하는 과정과, 상기 추출탱크에 고온(100~105℃)의 스팀을 1~3시간 동안 제공하는 과정과, 상기 스팀에 의해 형성되는 85~95℃의 온도와 고압의 추출탱크에서 양배추와 브로콜리의 즙이 추출되는 과정과, 추출된 즙을 혼합 통으로 이송되는 과정과, 상기 혼합 통에 소량의 스테비아추출물과 발효화분이 첨가되는 과정과, 상기 양배추와, 브로콜리의 추출물과, 스테비아추출물과, 발효화분을 혼합하여 혼합물을 구성하는 과정과, 상기와 같이 양배추와, 브로콜리의 추출물과, 스테비아추출물과, 발효화분이 혼합되는 과정에서 스팀이 유입되고 OH라디칼수가 유입되어 상기 혼합물의 소독과 혼합물을 희석시키는 과정과, 상기 혼합물을 포장하는 과정으로 구성되는 양배추를 이용한 건강 음료 제조방법과 그 장치를 제공하기 위한 것이다.
