The method for processing the extruded freshwater fish pellet is characterized in that the extruded dry pellet with a moisture content of 7% to 14% is heat-treated in the smoking and scalding chamber by even heating to a temperature of 110°C, after which the pellet moves to a vacuum mixer in which, under pressure, a liquid aromatic substance of 30% of water to 70% and a temperature of 30°C is added in the amount of 0.51/kg of pellets and respectively from 70% of glycol to 30%, after the even distribution of the above solution in the amount of 0.51 per kilogram of extruded pellet, rapeseed oil is added under pressure at 50g per kilogram of dry raw material and further it is stirred for about 2 hours to reach room temperature, then the ingredients are added in the form of lecithin, guar and xanthan gum blends to 2 % per kilogram of pellets, as well as wheat gluten in an amount of not more than 5% per kilogram of pellets and skimmed soy flour in a total amount of 10g/1kg of dry raw material the whole is subjected to the process of mixing until a soft coating of the raw material that cools down to the room temperature.La présente invention concerne un procédé de traitement de granulé de poissons deau douce extrudé caractérisé en ce que le granulé sec extrudé présentant une teneur en humidité de 7 % à 14 % est thermiquement chauffé dans la chambre de fumage et débouillantage par le même chauffage à une température de 110 °C, après quoi le granulé se déplace vers un mélangeur sous vide dans lequel, sous pression, une substance aromatique liquide de 30 % deau à 70 % et une température de 30 °C est ajoutée en la quantité de 0,51/kg de granulé et respectivement de 70 % de glycol à 30 %, après la même distribution de la solution ci-dessus en la quantité de 0,51 par kilogramme de granulé extrudé, de lhuile de colza est ajoutée sous pression à 50 g par kilogramme de matière première sèche et en outre est agitée durant environ 2 heures pour atteindre la température ambiante, pui
