The object of the present invention is to provide a method of culturing lactic acid bacteria to obtain a lactic acid bacteria culture in which the number of lactic acid bacteria can be stably maintained, and to obtain food and drink products comprising a lactic acid bacteria culture excellent in product stability. In order to accomplish the object, the present invention provides a method of culturing lactic acid bacteria comprising inoculating lactic acid bacteria to a medium comprising a milk ingredient having a free phosphoric acid concentration of less than 0.25 wt%, and a phosphate, and food and drink products comprising the lactic acid bacteria culture obtained by this culturing method.본 발명은, 유산균 수를 안정하게 유지할 수 있는 유산균 배양물을 얻기 위한 유산균의 배양방법을 제공하는 것, 및 품질 안정성이 우수한 유산균 배양물을 포함하는 음식품을 얻는 것을 그 목적으로 한다. 그 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은, 유리 인산 농도가 0.25 질량% 미만인 유성분과 인산염을 함유하는 배지에, 유산균을 접종하는 것을 특징으로 하는 유산균의 배양방법, 및 이 배양방법에 의해 얻어진 유산균 배양물을 함유하는 것을 특징으로 하는 음식품을 제공한다.
