脱除源于大豆的材料风味的方法
- 专利权人:
- 卡夫食品集团公司
- 发明人:
- A·阿卡舍,R·L·梅巴赫
- 申请号：
- CN200410085167.9
- 公开号：
- CN1596689A
- 申请日:
- 2004.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 李连涛`赵苏林
- 摘要：
- 源于大豆的材料如豆乳、豆粉、大豆浓缩物和大豆蛋白分离物是通过下列方式被去味的：调节该大豆材料的含水组合物的pH值至9到12来溶解大豆蛋白质并释放其中的风味化合物，然后让调节过pH值的组合物在风味化合物通过超滤膜的条件下通过具有分子量截留值最高为50,000道尔顿的超滤膜，留下截留的具有改善风味的大豆材料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
