The present invention relates to a method for preparing dried slices of sweet potatoes comprising the step of applying pressure to packaged dried slices of sweet potatoes and performing sterilization. According to the present invention, provided are dried slices of sweet potatoes which are roasted well without a whitening phenomenon during a manufacturing process of dried slices of sweet potatoes, have excellent visual properties by obtaining uniform shapes and colors when being molded in a final product, have excellent sensual quality due to excellent sugar level and texture, and have excellent storage properties because products are not deformed after a long period of time and decomposition does not occur.본 발명은 포장된 고구마 말랭이에 압력을 가하여 살균을 수행하는 단계를 포함하는 고구마말랭이의 제조방법에 관한 것으로, 상기 구성에 의하면 고구마말랭이의 제조과정 중 백화현상이 발생함이 없이 잘 구워지고, 최종 제품으로의 성형시에 균일한 모양 및 색상을 얻을 수 있어 시각적 특성이 우수할 뿐만 아니라 당도 및 식감이 좋아 관능적 품질이 우수할 뿐만 아니라, 장기간 보관 후에도 제품변형이 없고 부패가 발생하지 않아 저장성이 우수한 고구마말랭이를 제공한다.
