Disclosed is a maltodextrin free, improved moisture resistance, low / sugar free, wafer or expanded extruded cereal product. The product is (i) flour, (ii) number average molecular weight (Mn) less than 350 g / mole, and presents in a quantity of not more than 10 parts by weight per 100 parts by weight of flour, the low molecular weight of the saccharide (s). A fraction, and (iii) a medium MW fraction of saccharide (s) having a number average molecular weight (Mn) of 350 g / mole to 1600 g / mole, wherein ((ii) and (iii) are combined Present in a total amount of at least 8 parts by weight per 100 parts by weight of flour, both components being derived from and / or derivable from starch and having a combined dextrose equivalent (DE) of at least 20. Also disclosed is a method for producing the above composition and a food product containing the composition.マルトデキストリン非含有、向上した耐湿性、低／無糖の、ウエハース又は膨張押出シリアル製品が開示される。その製品は、（ｉ）フラワー、（ｉｉ）数平均分子量（Ｍｎ）３５０ｇ／モル未満であって、１００重量部のフラワー当たり１０重量部以下の量で存在する、サッカライド（複数可）の低分子量画分、及び（ｉｉｉ）数平均分子量（Ｍｎ）３５０ｇ／モル～１６００ｇ／モルである、サッカライド（複数可）の中程度ＭＷ画分を含むものであり、（（ｉｉ）及び（ｉｉｉ）が合せて１００重量部のフラワー当たり少なくとも８重量部の合計量で存在し、両成分が、デンプンから誘導され、及び／又はデンプンから誘導可能、並びに、合せて少なくとも２０のデキストロース当量（ＤＥ）を有する。また、上記組成物、及びその組成物を含有する食料品の製造方法も開示される。【選択図】 図２
