PAQUET, DENIS,CARON, JEAN-PIERRE,DE VILLEROCHE, JACQUES,LAM, DAVID,SKROCHOWSKI, PAUL,DOAT, STEPHANE,TRIAL, NATHALIE,TARODO DE LA FUENTE, BLAS,CUQ, JEAN-LOUIS
申请号：
ES98947599
公开号：
ES2260849T5
申请日:
1998.10.05
申请国别(地区):
ES
年份:
2012
代理人:
摘要：
Procedure for obtaining a flavored fermented dairy product, characterized in that it comprises: - the preparation of a dairy raw material, reducing the milk's buffering capacity by decreasing its mineral salt content, and / or its protein content； - the fermentation of said dairy raw material by at least one lactic ferment； - the addition, before or after the fermentation stage, of an aroma preparation chosen from the aromas of chocolate, caramel, vanilla, coffee, praline, nougat, walnut, hazelnut, almond, cashew nut pistachio.Procedimiento de obtención de un producto lácteo fermentado aromatizado, caracterizado porque comprende: - la preparación de una materia prima láctea, reduciendo el poder tampón de la leche por disminución de su contenido en sales minerales, y/o de su contenido en proteínas； - la fermentación de dicha materia prima láctea por al menos un fermento láctico； - la adición, antes de la etapa de fermentación o después de la misma, de una preparación de aroma elegida entre los aromas de chocolate, caramelo, vainilla, café, praliné, turrón, nuez, avellana, almendra, pistacho anacardo.
