PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a sterol glycoside that is a natural ingredient expected to function to reduce cholesterol concentration as a food composition having affinity with oily substance.SOLUTION: The affinity with oily substance of a sterol glycoside is improved by converting four hydroxyl groups of a saccharide moiety of the sterol glycoside to acetic esters to allow combination use thereof with the oily substance.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】コレステロ-ル濃度を低減する機能が期待される天然成分であるステロールグリコシドを、油性物質との親和性のある食品組成物として提供する。【解決手段】ステロールグリコシドの糖類部位の4個の水酸基を酢酸エステルとすることにより油性物質への親和性を改善し、油性物質との併用を可能にする。【選択図】なし
