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一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法
- 专利权人:
- 广东珍奇味集团有限公司
- 发明人:
- 方晓涛,张好意,刘晓娟
- 申请号：
- CN201310016853.X
- 公开号：
- CN103039684B
- 申请日:
- 2013.01.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 裘晖`苏运贞
- 摘要：
- 本发明公开了一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法，属于食品加工工艺技术领域。通过将清洗干净的三华李与食盐混合腌制，用明矾水溶液硬化，脱盐，再将甘草、薄荷、金银花、茶多酚、糖和水混合得到糖液与脱盐后的李胚一起糖煮，进行四次渗糖，最后将渗糖后的果子至于烘房内在55～60的条件下干燥至水分含量18～20wt%左右，得到具有清咽润喉功能的广式凉果。该广式凉果富有弹性，手压不粘。本发明在制备过程中，选用金银花、薄荷和茶多酚三华李进行混合一起糖渍，一方面其中的绿原酸和薄荷醇使凉果具有清咽润喉的作用，另一方面茶多酚的添加可以减少蔗糖和防腐剂的用量，该制备方法的成品率能够达到95%。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
