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一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法
专利权人:
广东珍奇味集团有限公司
发明人:
方晓涛,张好意,刘晓娟
申请号:
CN201310016853.X
公开号:
CN103039684B
申请日:
2013.01.16
申请国别(地区):
中国
年份:
2014
代理人:
裘晖`苏运贞
摘要:
本发明公开了一种具有清咽润喉功能的广式凉果及其制备方法,属于食品加工工艺技术领域。通过将清洗干净的三华李与食盐混合腌制,用明矾水溶液硬化,脱盐,再将甘草、薄荷、金银花、茶多酚、糖和水混合得到糖液与脱盐后的李胚一起糖煮,进行四次渗糖,最后将渗糖后的果子至于烘房内在55~60的条件下干燥至水分含量18~20wt%左右,得到具有清咽润喉功能的广式凉果。该广式凉果富有弹性,手压不粘。本发明在制备过程中,选用金银花、薄荷和茶多酚三华李进行混合一起糖渍,一方面其中的绿原酸和薄荷醇使凉果具有清咽润喉的作用,另一方面茶多酚的添加可以减少蔗糖和防腐剂的用量,该制备方法的成品率能够达到95%。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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